İsveç, dünyaca ünlü “İsveç Köftesi”nin Türklere ait olduğunu resmen duyurdu.
İsveç Devletinin resmi Twitter hesabından, ülkenin dünyaca ünlü köftesinin tarifinin Türklere ait olduğu itiraf edildi.
Twitter hesabı “Sweden.se”den yapılan paylaşımda, köfte fotoğrafı kullanılarak, ”İsveç köfteleri, aslında Kral 12. Karl’ın Türkiye’den eve getirdiği tarife dayanıyor. Gerçeklere bağlı kalalım” ifadeleri kullanıldı.
2011 yılının sonunda alınan karara göre İsveç’in Twitter hesabı, “İsveç’in kuratörleri” projesi kapsamında her hafta farklı bir vatandaşın kontrolüne bırakılıyor.
Uppsala Üniversitesi Edebiyat Bölümü Araştırmacısı Annie Mattson, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Rusya’ya karşı savaş kaybeden İsveç Kralı 12. Karl’ın, Osmanlı topraklarına sığınarak 5 yıla yakın Moldova’nın Bender kentinde yaşadığını söyledi.
Mattson, daha sonra ülkesine dönmeye karar veren kralın yanında köfte, kahve ve lahana dolması getirdiğini anlattı.
Türkiye’de “Demirbaş Şarl” olarak tanınan İsveç Kralı 12. Karl’ın, ülkesine köfte tarifinin yanı sıra kahve ve lahana dolmasını da getirdiği biliniyor.
İşin Sırrı Sosunda: İsveç Köftesi Tarifi
Malzemeler
-
600 gramaz yağlı dana kıyma
-
1 adetyumurta
-
1 adetorta boy kuru soğan
-
1 dişsarımsak
-
2 dilimbayat ekmek içi
-
1/2 su bardağısüt
-
1/2 çay kaşığıtuz
-
1/2 çay kaşığıkarabiber
-
1/2 çay kaşığıkimyon
-
1/2 çay kaşığıyenibahar
Köfteleri kızartmak için:
-
4 yemek kaşığızeytinyağı
Sosu için:
-
1 yemek kaşığıtereyağı
-
1 yemek kaşığıun
-
1 yemek kaşığımısır nişastası
-
300 ml.sıcak et suyu
-
2 yemek kaşığıkrema
-
1/4 çay kaşığıtuz
-
1/4 çay kaşığıtaze çekilmiş tane karabiber
Pişirme Önerisi
Kıvamını ayarlamak ve köftelerin daha kıtır bir hal almalarını sağlamak için arzuya göre köfte harcına 1 yemek kaşığı kadar un ekleyebilirsiniz.Arzuya göre köfte harcına incecik kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz.Süzdükten sonra sos yapımında kullandığınız kızartma yağına arzuya göre 1/4 çay bardağı beyaz şarap ya da sirke ekledikten sonra çektirin ve diğer malzemeleri sonrasında katıp sosu hazırlayın. Tadı daha aromalı olacaktır.Et suyunu et su tabletle (bulyon) hazırlayabilir ya da ev yapımı et suyu kullanabilirsiniz.Köfteleri, bol ve kızgın yağda fritözde de kızartabilirsiniz.
Nasıl Yapılır?
- Kabuk kısımlarını ayıkladığınız bayat ekmek içlerini küçük parçalara ayırın ve köfte harcında kullanmak üzere sütle ıslatın. Kuru soğan ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
- Köfteleri hazırlamak için; az yağlı dana kıymayı derin bir karıştırma kabına alın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan ve sarımsak, sütte bekletilmiş bayat ekmek içi, tuz, karabiber, kimyon ve yenibaharı katın.
- Tüm malzemeler özleşene kadar yoğurduğunuz köfte harcından cevizden küçük olacak şekilde köfteler hazırlayın. Hazırladığınız köfteleri buzdolabında en az 40 dakika kadar dinlendirin.
- Köfteleri kızartmak için zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Dolaptan çıkardığınız İsveç köftelerini kızgın yağda tavayı sallayarak kızartın.
- Köftelerin her tarafının tamamen kızarmış olması ve içlerinin pişmesi önemli, bu nedenle kızartma işlemini orta ateşte gerçekleştirin.
- Kızarttığınız köfteleri yağlarını süzdürerek geniş bir servis tabağına alın. Lezzetinden faydalanmak için sos yapımında da kullanacağınız kızartma yağını ayrı bir tavaya süzdürün.
- Sos tavasına tereyağını aktarın ve köpük köpük olana kadar kızdırın. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kadar kavurun.
- Sıcak et suyunu azar azar ilave ettikten sonra mısır nişastasını katın ve sosu topaklanmaması için bir çırpıcı yardımıyla karıştırın.
- Tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve son olarak krema kattığınız sosu kısık ateşte 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra kızarmış köfteleri ekleyin.
- Sosuyla buluşan İsveç köftelerini servis tabaklarına paylaştırdıktan sonra sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.